Friday, April 3, 2009

Агнешка супа



500г парчета агнешко месо с кокали
3 литра вода
2с.л. зехтин
1 връзка зелен лук, нарязан на ситно
2 моркова, нарязани на ситно
1 връзка магданоз, нарязан на ситно
1ч.л. червен пипер
1/4ч.ч ориз
1 жълтък
1с.л. брашно
1ч.л. нарязан на ситно пресен джоджен
Сол и черен пипер на вкус

Ако обичате спанак, може да прибавите и 200г нарязан пресен или замразен спанак.
Сварете агнешкото във водата с малко сол и черен пипер.
Извадете свареното агнешко, обезкостете месото и накъсайте или нарежете на малки парченца.
Прецедете бульона.
Загрейте зехтина в тенджера, прибавете нарязания лук, покрийте с капак и задушете няколко минути докато омекне лука, като разбърквате от време на време. Прибавете нарязаните моркови, червения пипер и нарязаните стебла магданоз(листата остават за накрая). Объркайте всичко и добавете 8ч.ч от прецедения бульон.
Оставете супата да заври, намалете огъня и оставете да ври около 20 минути или докато омекнат зеленчуците.
Прибавете ориза и месото и варете още 10 минути. Ако ще добавяте спанак, сега е времето:)Объркайте жълтъка с брашното и малко вода, прибавете малко и от горещия бульон и застройте супата.
Прибавете останалия магданоз и джоджена, подправете със сол и черен пипер и оставете да къкри на слаб огън още 2-3 минути, докато леко се сгъсти супата.
При паднасяне може да поръсите с още магданоз и джоджен.

Агнешкото е мазно месо, ако искате да намалите мазнината в супата, сварете предварително агнешкото, прецедете бульона и като изстине го оставете в хладилника, докато мазнината се захване отгоре. Отстранете с решетъчна лъжица мазнината от бульона.Ако по здравословни причини отбягвате запържването, вместо да задушавате лука в зехтина, доведете бульона до кипване и прибавете зеления лук и останалите зеленчуци.

6 comments:

  1. Чудесно си описала рецептата Танита. Благодаря ти! Особено ми допадна идеята за охлаждането на бульона и премахването на излишните мазнини от повърхността. Останаха ми кокали с доста месце, по тях, от Великденското ми агнешко, и мисля да направя една агнешка супичка с лапад :)
    Лека вечер

    ReplyDelete
  2. Това ни е една от любимете супи по това време, надявам се и на вас да се хареса!
    Весел празник!

    ReplyDelete
  3. Таня, направих супичката и стана чудна. Дъщеря ми и мъжът ми също много я харесаха. Благодаря ти за рецептата! Дори писах за нея..

    ReplyDelete
  4. Много се радвам, че сте я харесали!

    ReplyDelete
  5. много е хубава - вчера я правих, аз лично бих сложил един морков по - малко, следващия път. безспорно най - добрата рецепта , която намерих в българските сайтове.

    ReplyDelete
  6. Благодаря, много се радвам, че ви е харесала!

    ReplyDelete

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...