Tuesday, December 16, 2014

Джинджифилови бисквити




Продукти за около 40 бр.
3/4 ч.ч масло, стайна температура
3/4 ч.ч кафява или бяла захар
1 яйце
1/4 ч.ч меласа
2 и 1/4 ч.ч брашно
2 ч.л джинджифил н прах
1 ч.л канела
1/4ч.л смлян карамфил(по желание)
1 и 1/2 ч.л бакпулвер
Щипка сол

5с.л захар за овалването

С миксер разбийте маслото със захарта до гладък крем.
Прибавете яйцето, след него меласата, като продължавате да разбивате, докато се поемат от сместа.
Пресейте брашното с бакпулвера, солта и подправките и прибавете към маслената смес.
Бъркайте докато се получи гладко тесто.
Оформете топчета, малко по-малки от орех и оваляйте в захарта.
Нарередете в застлана с хартия за печене и намазана с олио тава, на разтояние около 4 см едно от друго.
Печете в загрята до 175С (350Ф) градуса фурна, около 10-12 минути.

Оставяте за още 5 минути в тавата и след това се извадете върху решетка до пълното им изстиване. 
!!!Внимавайте да не препечете, видите ли, че леко са потъмнели и стегнали, вадете от фурната. Вадят се много меки, като изстинат се стягат повече!!!
Съхранявайте в плътно затворена кутия.

Wednesday, December 10, 2014

Кюфтенца от кайма с боб и печени чушки



750 г телешка или пуешка кайма
1 ч.ч сварен черен боб или пинто боб
3 печени червени чушки
1 малка глава лук, нарязан на много ситно
4 с.л нарязан на ситно магданоз или пресен кориандър
1 с.л кисело мляко
1 яйце
4с.л настъргано сирене Пармезан или твърд кашкавал
1 ч.л смлян кимион
Сол и черен пипер на вкус

Чушките обелете, почистете от семките и наражете на ситно.
Намачкайте боба с вилица или преса за картофено пюре, така че да не стане на каша, но и да не са цели бобчетата.
Омесете каймата с всички продукти и оставете да престои 20-30 минути.
С мокри ръце оформете малки кюфтенца и наредете в тава.
Печете в загрята до 180С (375Ф) градуса фурна  25-30 минути.

Сервирайте с млечен сос от гъсто кисело мляко, копър, сол и черен пипер, зехтин, натрошено бяло саламурено или синьо сирене.


Saturday, November 15, 2014

Шкембе чорба


1 кг телешко шкембе
2 ч.ч прясно мляко
3 с.л масло
2 ч.л червен пипер
2 с.л брашно
Сол и черен пипер

За гарниране:
Чесън, оцет, люспи лют червен пипер

Шкембето почиствате и измивате добре, слагате в голяма тенджера, наливате студена вода и варите докато омекне.( Най-добре е да го сварите в тенджера под налягане ако имате такава, защото иначе варенето отнема няколко часа. В моята тенджера под налягане е готово за 20 минути, но тя е по-бърза, в обикновените за около 40-50 минути.)
Извадете свареното шкембе и нарежете на малки пърченца. Отделете 1 литър от бульона в който се е варило шкембето и го прецедете.
В тенджера разтопете маслото, прибавете червения пипер и запържете за около 20 секунди(внимавайте да не прегори), прибавете брашното, запържете за около минута и малко по малко прибавете прясното мляко като бъркате енергично, така че да разтвори брашното и не се получат брашнени топчета.(Най добре е да бъркате с тел за разбиване при добавянето на прясното мляко)
Прибавете горещия бульон и нарязаното шкембе, разбъркайте, оставете супата да заври, гответе още 5 минути и свалете от огъня. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
В дълбока купичка объркайте счукан чесън с оцет.
Поднесе шкечбе чорбата с чесновата смес и люспи лют червен пипер, ако обичате люто.

Saturday, November 8, 2014

Домашна храна за училище (School Lunch)

Най-често задавания въпрос след като започнах да споделям на страницата във Фейсбук снимки с храната за училище на моите деца е защо си носят храна от вкъщи, нямат ли храна в училище?! Децата ми не харесват храната, която се продава в училище, но и да я харесваха, не бих ги оставила всеки ден да се хранят там, защото искам те да се хранят с истинска и пълноценна храна. Старая се да им приготвям храна от качествени продукти, без хормони и антибиотици, без овкусители, подобрители, оцветители, консерванти и прочие...  Въпреки, че в училище се продава храна, повечето деца тук си носят домашна, така че моите деца не са изключение. Храната в училище не се приготвя там, носи се отвън, притопля се за обяд, обикновено е избор между хамбургер и още нещо - парче пица, спагети, тако, бурито, винаги има зелена салата, плод и мляко. След като преди години се наложи в началото на учебната година да ядат три последователни дни училищна храна, вече предпочитат да стоят гладни, но да не ядат там. На третия ден малката ми дъщеря попита: кога най-после ще ядем истинска храна?, което много ме зарадва, защото дори и малка, вече разпознава коя е истинската храна.

Снимките ми на кутиите с храна за училище, не са просто идеи, това е храната снимана преди да я сложа в чантата на децата, съобразена е с техните вкусове и предпочитания. Децата ми определено не са злояди, имат си техните капризи по отношение на храната с които се старая да се съобразявам, защото за мен е важно да знам, че децата ще се нахранят с това, което съм им приготвила, ще са сити и пълни с енергия.

Кутиите приготвям или по-точно сглобявам сутринта. Много често отделям от това което вечеряме, ако е подходящо да се сложи в кутия или термос за обяд в училище. Винаги разполагам с пресни плодове и зеленчуци, които ако е необходимо нарязвам сутринта за да са свежи до обяд. Ябълките и крушите е най-добре да са цели, затова специално за училище купувам по-малки, защото нямат време за ядене на големи. Старая се винаги в хладилника да имам тортии, шунка, пилешко или пуешко филе (без нитрати), сирене и зелена салата, които ме спасяват, ако няма нищо приготвено от вечерта. Сандвич също е вариант в такива случаи, но моите деца не обичат, затова много рядко им приготвям. Алтернатива на сандвича е сандвич на шишче, продуктите за сандвича, нарязани на хапки и нанизани на шиш, това са по-склонни да го изядат.

Други задавани въпроси бяха къде е месото, защо един ден има повече протеини, друг ден повече въглехидрати? Месото, определено не е предпочитания протеин от децата ми, затова пък обичат яйца, българско сирене, кисело мляко, затова те по-често преобладават в обядите им. Децата ми не са на специална диета – нисковъглехидратна, високопротеинова или разделно хранене, не броят калории, протеини и въглехидрати, старая се обядите им да са балансирани, понякога се случва превес да имат протеините, друг ден въглехидратите, за мен е важно да се хранят с разнообразна и пълноценна, богата на зеленчуци и плодове храна, които за моя радост те много обичат и присъстват задължително всеки ден в менюто им.

Eто и първите 12 обяда.


пълнена пиперка с кайма и ориз, млечна салата, доматчета, праскови, малини


рулца от тортия(от брашно от спелта), шунка, кашкавал и зелена салата, домати със сирене, диня


кюфтенца с картофено пюре(кюфтета по цариградски), домашно подквасено кисело мляко, парченца моркови, краставица, стебла целина, праскови, малини












омлет, парченца моркови, домати, краставици, грозде, ябълка



макарони в термоса за да са топли, сирене, ябълка



салата от моркови и чери доматчета, яйце, моцарела, печена тиква с мед, ябълка


Този обяд е тип "lunchables", продават се тук такива готови кутии със солени кракери, шунка, сирене и малък шоколадов десерт. В моя има още ядки, доматчета и краставица, ябълка


телешко с картофи и зеленчуци в термоса, печена тиква с мед, домашно кисело мляко и ябълка


тортия(с брашно от спелта) с шунка, кашкавал и листа зелена салата, моркови, домати със сирене и грозде



баница с праз и спанак, кисело мляко, салата с моркови, грозде




даматки с моцарела, картофено пюре със задушени в масло броколи, грозде, круша, домашно кисело мляко


печено пилешко бутче, ориз с грах и царевица, домати и краставица, тиквен мъфин, грозде


Tuesday, October 28, 2014

Кекс с тиква и глазура

Много сполучлив и вкусен кекс, на който отлагам публикацията от миналата година , тъй като никак не му върви със заснимането. Реших все пак да споделя рецептата преди да е минал сезона на тиквите, пък дано да успея да го снимам по-добре някой път. 



Продукти:
1ч.ч олио
1 и 3/4 ч.ч кафява или бяла захар (може да увеличите до 2ч.ч, ако обичате по-сладко)
3 яйца
1ч.л екстракт от ванилия
3ч.ч брашно
1с.л бакпулвер
2 ч.ч пюре от тиква без 1с.л необходима за гразурата
2ч.л канела

За глазурата:
1с.л пюре от тиква
1/2ч.ч пудра захар, пресята
1с.л разтопено масло
1ч.л прясно мляко




Пюре от тиква може да си приготвите сами, като изпечете или сварите парчета тиква и пасирате или използвайте готово.

В купа пресейте брашното с бакпулвера и канелата.
В голяма купа объркайте олиото със захарта. Прибавете едно по едно яйцата, като бъркате след всяко докато се поеме от сместа. Прибавете ванилията, разбъркайте.
Прибавете на няколко пъти брашното и пюрето от тиква, като ги редувате и завършите с брашно.
Изсипете сместа в намазана с олио и набрашнена кръгла кексова форма.
Печете около 60-65 минути в предварително загрята до 175С (350Ф) градуса фурна или докато забита в кекса клечка за зъби, излезе чиста.
Извадете от фурната, оставете кекса за още 10 минути във формата, а след това обърнете върху решетка, до пълното му изстиване.
Объркайте всички продукти за глазурата, до получававето на гладка смес.
Залейте изстиналия кекс с гразурата.
Изчакайте глазурата да стегне преди да сервирате.







Tuesday, October 14, 2014

Меки курабийки с тиква, брашно от спелта и просо

Любимите Тиквени курабийки, но с малко по-различни продукти (не искам да използвам думата здравословни, мисля, че напоследък доста се преекспонира значението й). 
Все по-често използвам брашно от спелта, заради ниското му съдържание на глутен. Също така, макар и пълнозърнесто, печивата с него нямат този специфичен вкус и текстура като от пшениченото пълнозърнесто брашно (т.е. успешно успявам да заблудя едно капризно дете). Брашното от просо няма глутен, прави текстурата по-едро зърнеста, както ядковите брашна, но има по-неутрален вкус. С комбинирането на двете брашна се получиха много крехки, топящи се в устата курабийки.


Продукти:
2 ч.ч пълнозърнесто брашно от спелта
1/2ч.ч брашно от просо
1ч.л. хлябна сода
1ч.л. бакпулвер
1ч.л. канела
1/4ч.л. сол
1 ч.ч кокосова захар или кафява
2с.л агаве сироп, кленов сироп или мед
1/2ч.ч меко масло
1ч.ч пюре от тиква(пасирана печена или варена тиква)
1 яйце
1ч.л ванила екстракт

Шоколад 

Прибавете агаве сиропа към пюрето от тиква и объркайте добре.
Смесете брашното, хлябната сода, бакпулвера, канелата и солта. 
Разбийте маслото и захарта в голям съд, прибавете към тях тиквата, яйцето и ванилията и бъркайте докато стане хомогенна смес. 
Прибавете постепенно сухата смес и бъркайте докато се поеме от течните съставки.. Вземете със супена лъжица от сместа и поставете върху намеслена тавичка за печене.
Печете около 15 мин в предварително загрята на 175С(350Ф) градуса.
След като извадите от фурната, оставете курабийките още 2 минути в тавата и след това извадете върху решетка да изстинат.

Украсете с разтопен шоколад.



Tuesday, October 7, 2014

Рибен пай



За картофеното пюре:
800г картофи
80мл прясно мляко
60г масло
Сол

За пълнежа:
500г филе от бяла риба
1с.л масло
1 стрък праз лук или 1 глава кромид лук, нарязян на малки парченца
1 ч.ч замразен грах
2 моркова, нарязани на кубчета
1ч.ч накъсани на малки розички броколи
1ч.л нарязан на ситно пресен копър или магданоз
Сол, черен пипер

За соса:
2с.л масло
400мл прясно мляко
2с.л брашно
Сол и черен пипер


Обелете картофите, нарежете ги на едри парчета и сварете в подсолена вода. Сварените картофи оцедете от водата, намачкайте, прибавете прясното мляко и маслото, бъркайте до получаването на гладко пюре. Овкусете със сол.

Загрейте на слаб огън 400мл мляко, прибавете щипка сол и поставете в него филетата риба. Варете 5 минути и свалете от огъня. С помощта на решетъчна лъжица извадете рибата от млякото. Накъсайте филетата на малки парчета и наредете на дъното на намаслена тавичка за пай или по-малки огнеопорни купички.

Разтопете 1с.л масло, задушете леко в нея праз лука и прибавете останалите зеленчуци и 1-2 лъжици вода. Задушете докато започнат да омекват, овкусете със сол, черен пипер и копър(магданоз). Изсипете зеленчуците върху рибата.

Приготвяне на соса:
Разтопете 2 с.л масло и прибавете 2с.л брашно. Бъркайте 1 минута и прибавете млякото в което се вари рибата. Бъркайте докато соса се сгъсти. Овкусете със сол и черен пипер.
Изсипете соса върху зелечуците.
Покрийте отгоре плътно с картофеното пюре. Печете 30-35 минути на 175С (350Ф) градуса фурна.

Сервирайте ястието топло.



Monday, October 6, 2014

Тиквени мъфини с брашно от спелта



Продукти:
1ч.ч пюре от тиква
1/3 ч.ч. разтопено кокосово олио или краве масло
2 яйца
100мл агаве нектар
1 и 1/4ч.ч +2с.л пълнозърнесто брашно от спелта
1/4ч.ч брашно от бадеми
2ч.л бакпулвер
1ч.л канела
Щипка сол



В голяма купа смесете брашното от спелта, брашното от бадеми, бакпулвера, канелата и солта.
В по - малка купа разбъркайте пюрето от тиква с кокосовото олио, яйцата и агаве нектара. Получената смес прибавете към сухата и бъркайте докато се усвои.
Получената смес разпределете в покрита с хартиени кошнички форма за 12 мъфина. Печете в предварително загрята до 175С (350Ф) градуса фурна около 20-22 минути или докато забита в центъра на мъфин клечка за зъби, излезе чиста.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...