Sunday, September 7, 2014

Мармалад от сини сливи

Дойде време за любимия ми мармалад от сини сливи. Друга зимнина може и да не приготвя, но това задължително, най-вече заради коледните меденки и козуначените кифлички. И тъй като всяка година се питам "как го направих миналата? колко захар сложих?" сега измерих и записах всичко, и споделям с вас, защото се получи идеално съотношението сливи/захар както за моя, така и за цялото семейство вкус.



2 кг сини сливи
2 ч.ч захар
1 с.л прясно изцеден сок от лимон

Измийте сливите и отстранете костилките.

Смелете в машинка за месо, в каната на блендер  или кухненски робот.

Поставете в дълбока тенджера смлените сливи и лимоновия сок. Варете около 30 минути и добавете захарта. Варете на слаб огън докато сместа се сгъсти, като разбърквате често, защото бързо загаря. На мен ми отне 1 час и 45 минути варенето. Не чакайте да стане съвсем гъст мармалада, като изстине се сгъстява още (като видя, че се сгъстява взимам една-две лъжица от сместа и изсипвам в плоска чиния, оставям да изстине за 5 минутки и минавам с лъжица през мармалада, ако остане линия от лъжицата, значи е готово и свалям от котлона).

Горещия мармалад насипете в сухи затоплени  бурканчета и затворете с капачките.

Стерилизирайте за 5 минути. Извадете от водата и изчакайте да пукнат капачките и хлътнат. Ако на някое бурканче не хлътне капачката, поставете в хладилника и консумирайте в близките седмици.





Wednesday, August 20, 2014

Миш – маш


... и отново нещо лятно и леко, бързо за приготвяне.


600г чушки
1 глава лук, нарязан на дребно
3-4 скилидки чесън, нарязан на ситно
Няколко лъжици олио или зехтин
2бр. добре узрели домати
1ч.ч натрошено бяло саламурено сирене
5 яйца
Сол, черен пипер, пресен магданоз или копър, ситно нарязани

Чушките почистете от семките и нарежете на лентички.
Обелете доматите и нарежете на много малки кубчета.
Задушете лука и чесъна в мазнината, докато лука започне да омеква.
Прибавете чушките и задушете за още 10-15 минути или докато омекнат.
Оцедете нарязаните домати от сока който са си пуснали и прибавете към лука и чушките.
Гответе докато течността изври и зеленчуците са готови.
Прибавете сиренето и разбъркайте.
Прибавете яйцата, оставете леко да се захванат и тогава внимателно объркайте.
Овкусете със сол и черен пипер, прибавете зелените подправки и пържете до готовност на яйцата като  бъркате внимателно, така че яйцата и серенето да не станат на каша.
Сервирайте веднага! 





Ястието може да приготвите и с изпечени, обелени и нарязани на парчета чушки.


Tuesday, August 5, 2014

Огретен с картофи и тиквички

Бърза вечеря за летните дни...



1 кг картофи
450г тиквички
150г бяло саламурено сирене, натрошено
100г сирене Чедар, настъргано
4 стръка зелен лук, нарязан на тънки шайби
4с.л нарязан на ситно пресен магданоз
3бр. яйца, леко разбити
1/2ч.ч млечна течна сметана
Сол и черен пипер

Сварете картофите и оставете докато изстинат напълно. Най-добре е да се сварят няколко часа по-рано. Обелете картофите и нарежете на малки кубчета.
Обелете и настържете на едро тиквичките. Посолете, объркайте и оставете в гергив да се оцедят.
В голяма купа объркайте картофите с тиквичките, прибавете сирената, лука, магданоза и объркайте.
Прибавете яйцата, сметаната и объркайте.
Овкусете със сол и черен пипер.
Получената смес изсипете в намаслена тавичка с размери  33х23см (13х9”).
Печете на 180С  (375Ф) градуса, около 30-35 минути, или докато ястието придобие хубав златист загар.
Извадете от фурната, оставете да поизстине 10-15 минути преди да сервирате.


А това са първите ни узрели доматчета за тази година, които хапнахме с моцарела, босилек и зехтин. 


Чудесна гарнитура към огретена са тези доматчета!



Friday, August 1, 2014

Безглутенови мъфини с ябълки



Сухи продукти:
1 ч.ч + 2 с.л брашно от кафяв ориз
1/2 ч.ч бадемово брашно
3 с.л брашно от тапиока
1/4 ч.ч кокосова захар или кафява захар*
1 и 1/2 с.л бакпулвер без глутен
1 ч.л канела

Течни продукти:
1/3 ч.ч сироп от агаве
7 с.л (105мл) разтопено кокосово масло, масло или слънчогледово олио
2 яйца

Още:
2бр. средно големи ябълки, обелени, почистени и настъргани
1/4 – 1/2ч.ч счукани орехи


  • В голяма купа смесете сухите съставки.
  • В друга купа смесете течните продукти и прибавете към сухата смес.
  • Бъркайте докато се омесят добре и не остане суха смес.
  • Прибавете настърганите ябълки, счуканите орехи и объркайте.
  • Покрийте форма за 12 мъфина с хартиени кошнички и разпределете в тях сместа.
  • Печете в предварително загрята до 175С (350Ф) градуса фурна около 20-25 мин.
  • Извадете мъфините върху решетка, до пълното им изстиване.
*захарта може да намалите на половина, ако не обичате много сладко.


Saturday, July 26, 2014

Супа "Тоскана"

Не знам има ли нещо общо с Тоскана тази супа, известна е с това име от менюто на верига италински ресторанти тук. Това е моя вариант на супата, съобразен с вкуса на моето семейство, оригиналната супа се прави със свинска кайма за наденички и парченца запържен бекон, който аз пропуснах, но ако вие обичате бекон в супа, може да добавите.



400г кайма (телешка, свинска или смес)
1ч.л сол, черен пипер, сух магданоз, салвия, риган или други сухи подправки по избор
1 глава лук, нарязан на дребно
4 скилидки чесън, нарязани на ситно
2 литра вода, пилешки или телешки бульон
600г картофи, обелени и нарязани на кубчета
1 морков, нарязан на малки парченца
6 листа кейл или 2 ч.ч листа пресен спанак, почистен и нарязан на лентички
1ч.ч млечна течна сметана
Сол и черен пипер за овкусяване на супата

Объркайте каймата със солта и подправките, и оставете за няколко часа в хладилника.
Накъсайте каймата на малки хапки и запържете в тенджера с незалепнащо покритие, докато каймата промени цвета си.
Извадете  хапките, отлейте мазнината която си е пуснала каймата, като оставите около 1- 2 с.л от нея в тенджерата. Задушете лука и чесъна в оставената мазнина, докато лука започне да омеква.
Прибавете водата/бульона, след като заври добавете картофите, моркава, нарязания кейл и запържените хапки.
Гответе докато картофите омекнат, около 15-20 минути.
Прибавете сметаната, гответе докато супата клокне и свалете от огъня.
Овкусете със сол и черен пипер.
Ако вместо кейл използвате спанак, прибавете спанака след като са готови картофите, гответе 1-2 минути докато омекне и прибавете сметаната.


Saturday, July 12, 2014

Постно прясно зеле

Съвременна поговорка гласи, че "ако една манджа не е показана във Фейсбук, значи не е била готвена":). Беше пролетта, една приятелка сподели снимка във Фейсбук, че готви прясно зеле. Аз също си бях приговила продукти да готвя зеле, оказа се че и други приятелки са с това намерение, а тези които не бяха, веднага след снимките с готовото вече зеле "изтичаха" и те да си напазаруват необходимите продукти. В един момент се оказа, че всички от групичката "Българи в чужбина" готвим прясно зеле. За моя изненада, това "простичко" ястие се готвеше от всеки по различен начин, така както го е научил от майка си, баба си, съседката... Споделям ви моята рецепта. 


Продукти:
1 средно голяма зелка, около 1-1.2кг
3-4 с.л олио или зехтин за готвене
2-3 моркова, настъргани или нарязани на ситно (аз ги предпочитам настъргани)
1с.л червен пипер
1с.л доматено пюре
2 бр. добре узрели пресни домата или 1ч.ч консервирани домати
сол, черен пипер
4-5 суп.л нарязан на ситно пресен магданоз
1 червена суха чушка по желание, накъсана на парченца

Приготвяне:
Зелката се почиства и нарязва на ивици. Посолява се със сол (около 1/4ч.л) и се притрива с пръсти.
Доматите, ако са пресни се обелват и настъргват, ако са консервирани се нарязват на ситно.
Мазнината се загрява в тенджера и се прибавя зелето, обърква се добре с мазнината и се прибавят морковите. Задушава се за 5 минути, като се бърка от време на време, прибавя се червения пипер, обърква се добре и се задушава за още 5 минути.
Прибавя се доматено пюре и се бърка докато се разтвори, прибяват се доматите и сухата чушка, разбърква се, покрива се с капак и се оставя да се готви на слаб огън докато зелето омекне, около 20-30 минути. Разбърква се от време на време.
Овкусява се със черен пипер, пресния магданоз, още малко сол, ако е необходимо и се сваля от котлона.

Не обичам зелето да е кашкаво и чорбаливо, затова не добавям вода, считам че сока който си пуска зелето и този от даматите е достатъчен. 



Wednesday, July 2, 2014

Мъфини с череши




2 ч.ч брашно
3/4 ч.ч захар
2 ч.л бакпулвер
1/2 ч.ч разтопено масло
150 мл прясно мляко
2 яйца
Щипка сол
1 и 1/2 ч.ч обезкостени череши (боровинки, малини, къпини)

Смесете разтопеното масло с прясното мляко, прибавете яйцата и разбъркайте.

В голяма купа пресейте брашното с бакпулвера, солта и прибавете захарта. Объркайте.

Прибавете мокрите съставки към сухите и бъркайте докато се усвоят.

Застелете форма за мъфини с 12 хартиени кошнички. Напълнете с получената смес всяка кошничка до 1/3 от височината й. Наредете  отгоре черешите, а върху тях разпределете останалата смес. Ако са останали череши срожете и по една-две череши отгоре.

Печете в предварително загрята до 180С (375Ф) градуса фурна около 25 – 30 минути.

Поднесете поръсени с пудра захар! 


Tuesday, June 24, 2014

Безглутенови американски палачинки (панкейкс)


Продукти:
1ч.ч брашно от кафяв ориз
1/2ч.ч бадемово брашно
1/2ч.ч картофено нишесте
1с.л бакпулвер без глутен 
2 ч.л кокосова захар (кафява захар, бяла или агаве сироп)
Щипка сол
2 яйца
1ч.ч прясно мляко
1ч.л екстракт ванилия
2с.л разтопено масло или олио


Приготвяне:
Разбийтес миксер яйцата, ванилията и прясното мляко.
Смесете в купа всички сухи съставки и прибавете към тях течната смес, бъркайте докато се получи гладка каша. Прибавете двете лъжици разтопено масло/олио и бъркайте докато се усвои от сместа.
Загрейте намазана много леко с олио плоча за печене или тиган с незалепващо покритие и с черпак изсипете малко от сместа, така че да се оформи кръг около 9-10 см.
Когато повърхността стане на мехурчета, обърнете внимателно с дървена шпатула и печете докато долната страна придобие златист цвят.
Наредете палачинките една върху друга, като между тях слагате парченце масло, а най-отгоре полейте с мед или кленов сироп.


Wednesday, June 11, 2014

Сладкиш с ягоди и крем сирене

3 в 1 или много вкусна комбинация от маслен кейк, чийзкейк и ягодов пай.


За кексовата основа и маслените трохи:
2 ч.ч брашно
3/4ч.ч захар
112г масло, студено, нарязано на малки кубчета

1/2ч.л бакпулвер
1/2ч.л хлябна сода
1/4ч.л сол

 3/4ч.ч заквасена сметана
1 яйце
1 ч.л течен екстракт ванилия

За пълнежа от крем сирене:
240г крем сирене
1/4ч.ч захар
1 яйце

За ягодовия пълнеж:
2ч.ч ягоди, почистени и нарязани на парчета
3с.л захар
1с.л +1ч.л вода
1/2с.л царевично нишесте



Приготвяне на ягодите:
Объркайте ягодите със захарта и 1ч.л вода в огнеопорен съд. Гответе на слаб огън, докато ягодите си пуснат сока, около 5 минути.
Объркайте царевичното нишесте с 1с.л вода, докато се разтвори и прибавете към ягодите, бъркайте около минута-две, докато сместа се сгъсти. Оставете да изстине.

Приготвяне на пълнежа от крем сирене:
Разбийте с миксер крем сиренето със захарта и яйцето, докато се получи гладък крем.

Приговяне на кексовото тесто и маслените трохи:
Смесете в купа брашното със захарта. Прибавете кубчетата масло и притрийте с пръсти, докато се получат маслени трохи или сложете всисчко в купата на фууд процесор и завъртете няколко пъти ножа, докато се получат трохи. Отделете 3/4ч.ч от получените трохи.
Към останалите трохи прибавете хлябната сода, бакпулвера, солта и объркайте. Разбийте заквасената сметана с яйцето и ванилията, и прибавете към маслената смес. Объркайте с лъжица докато всичко се омеси.


Сглобяване на сладкиша:
Покрийте с хартия дъното на тортена форма с откопчаващи се стени и диаметър 22см. Намаслете и набрашнете хартията и страниците. Изсипете кексовото тесто, разстелете по дъното на формата и задигнете по страниците, така че да се образува вдлъбнатина, в която изсипете пълнежа от крем сирене. Разпределете ягодовия пълнеж върху крем сиренето, а отгоре поръсете със заделените маслени трохи.

Печете в предварително загрята до 175С (350Ф) градуса фурна около 50-55 минути. Извадете от фурната и оставете сладкиша още 20 минути във формата, преди да го извадите от нея.



източник: Food Wanderings in Asia

Thursday, June 5, 2014

Пилешки гърди с броколи, гъби и синьо сирене


1с.л масло или зехтин
2бр. пилешки гърди, без кожа
250г гъби, почистени и нарязани на филийки
400г броколи
4 скилидки чесън, нарязани на ситно
150г синьо сирене, натрошено
1ч.ч течна млечна сметана
Сол и черен пипер на вкус

Пилешките гърди нарежете на хапки.
Загрейте мазнината в тиган с незалепващо покритие и задушете в него пилешките хапки докато придобият лек златист цвят.
Прибавете чесъна и гъбите, и задушете за 1-2 минути.
Прибавете броколите и задушете за 1 минута.
Свалете от котлона, поръсете леко със сол и черен пипер и объркайте. Внимавайте със солта, защото синьото сирене е доста солено.
Прибавете натрошеното синьо сирене и объркайте.
Изсипете сместа в подходяща тавичка, залейте със сметаната, покрийте отгоре плътно с фолио и печете в загрята до 200 С (400Ф) градуса фурна, около 25-30 минути.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...