Пънчета от чушки със сирене

Тези пънчета занесох снощи на парти, по случай рождения ден на приятелк. Искаше ми се да направя нещо, имах обаче разни задачки да свърша навън и с оставащото все по-малко време, непрекъсното променях решенията си. Първо бях решила суши, рожденичката обича много, но отпадна, видя се че ще имам по-малко от час, реших ролца от тиквички или патладжани, пръвят се по-бързо, но в крайна сметка се прибрах много късно и се оказа, че имам само около 10 минутки за да приготвя нещо. Така преминах на план N-ти, най-бързото нещо за което се сетих - пълнени чушки със сирене. Пълнежа е почти същия, като на ролцата с тиквички.

Ето и как си приготвят.

Почистете 5 -6 пиперки от семената и леко посолете вътрешноста.
Оставете настраня и пригответе пълнежа.

Продукти за пълнежа:
1/2ч.ч крем сирене
1/2 ч.ч натрошено сирене Фета
1 скилидка пресован чесън
1с.л зехтин
2 с.л нарязан на ситно копър
Черен пипер и сол на вкус(ако сиренето ви е солено, нямате нужда от сол)

Всичко това се слага в блендера, завърта се няколко пъти докато стане еднородна смес. Ако нямата блендер, може да намачкато всичко с вилица и да объркате добре. Малко е по-трудно, защото сместа е по-твърда.
Напълнете пиперките с получената смес(натъпчете добре сместа) и нарежете напречно всяка пиперка на пънчета с височина около 1.5см.

Украсете с копър, сервирайте веднага или оставете в хладилника.

Ролца от тиквички и сирена

Любимо предястие, лесно и ефектно, което правя много често за гости или парти। Пълнежа може да се импровизира с различни комбинации от сирена, според вкуса ви или с каквито разполагате в момента.



Продукти:
2-3бр. тиквички
1/4ч.ч крем сирене или меко козе сирене
1/4ч.ч натрошено сирене Фета, синьо сирене или козе сирене
1с.л гъсто кисело мляко или заквасена сметана
1 скилидка пресован чесън
2с.л копър
2с.л счукани орехи(по желание)
Зехтин
Сол и черен пипер

Нарежете тиквичките на тънки ивици по дължина.
Намажете леко с четка всяко парче със зехтин.
Изпечете тиквичките на грил, барбекю или загрят тефлонов тиган, без да слагате допълнително мазнина. Не чакайте тиквичките да омекнат много, извадете ги леко хрупкави. Посолете ги!



В купа объркайте сирената, киселото мляко, чесъна, копъра, орехите(ако използвате такива) и няколко капки зехтин। Овкусете със сол и черен пипер।
Намажете всяка ивичка тиквичка с получената паста(ако е много гъста, прибавете още една лъжица кисело мляко) и навийте на ролце.
Ако ви се занимава, може да завържите всяко ролце с перо зелен лук.
Сервирайте веднага или поставете в хладилника, докато дойде времето за поднасяне।



Тиквичките могат да се изпекът предварително предния ден, а ролцата могат да се приготвят няколко часа по-рано!

Снопчета зелен боб с копър

500г зелен боб
2с.л зехтин
2 скилидки чесън, накълцан на ситно
2с.л нарязан на ситно копър
Сол

Червена, жълта или оранжева пиперка, нарязана на рингове.

Сварете зеления боб в подсолена вода или задушете на пара.
Извадете от водата и подсушете.
В тиган загрейте зехтина и прибавете чесъна.
Задушете за около 2 минути.
Прибавете зеления боб, посолете на вкус и задушете за около 3 минути, като на няколко пъти внимателно разбъркате със щипка боба.
Свалете от огъня и прибавете копъра. Объркайте внимателно.
Оформете снопчета с еднаква дължина шушулки боб и поставете в рингчетата от пиперка.

Запеканка с тиквички

1.5 кг тиквички

1/2ч.л сол
3 яйца
3с.л брашно(може да ги пропусните, ако сте на безвъхледратна диета)
6с.л настърган пермезан
2 скилидки чесън, пресован
3/4ч.л риган
1/8ч.л черен пипер
3 стръка нарязан на ситно зелен лук
1/4ч.ч нарязан на ситно копър или магданоз
1 домат нарязан на 6 шайби
Около 30 гр. зряла моцарела, нарязана на 6 филийки

Почистете тиквичките и ги настържете с едро ренде.
Посолете ги и оставете в цедка за около 15 минути.
Притеснете ги с ръце за да се оцедят добре от водата, която са си пуснали.
Изсипете ги в голяма купа и прибавете към тях яйцата, брашното, 4с.л от настъргания пермезан, чесъна, ригана, черния пипер, зеления лук и копъра(магданоза). Объркайте добре всичко.
Намазнете тавичка за печене с диаметър около 25 см и разстелете равномерно получената смес.
Отгоре наредете шайбите доматчета, а върху тях моцарелата.
Поръсете с останалия пермезан.
Печете на 175С(350Ф), около 40 минути или докато яйчената смес в центъра се е захванала(запекла), след като леко притиснете с пръст.

Честит Рожден Ден, Криси!

Мъфини с тиквички и сирене/Zucchini muffins with Feta cheese

1 и 1/2ч.ч брашно
2с.л захар
1/2ч.л сол
1 и 1/2 ч.ч настъргана тиквичка
2 с.л бакпулвер
1/3ч.ч олио
1/2ч.ч прясно мляко
1 яйце
1/2ч.ч натрошено сирене
1/4ч.ч настърган кашкавал
2с.л нарязан на ситно копър

В голяма купа смесете брашното, захарта, солта и бакпулвера. Объркайте добре.
Към сухата смес прибавете олиото, прясното мляко, яйцето и настърганите тиквички. Объркайте до еднородна смес.
Прибавете сиренето, кашкавала и копъра, объркайте отново.
Ако сместа е малко рядка(понеже много зависи колко воднисти са тиквичките) може да добавите още малко брашно.
Намазнете 12 формички за мъфини и разпределете в тях сместа.
Печете в предварително загрята до 185 С(360Ф) градуса фурна за около 30-35 минути или докато забодена в центърна на мъфин клечка за зъби излезе чиста.
Извадете от фурната и оставете мъфините за около 5 минути във формата.
Извадете върху решетка и оставете още малко да изстинат.
Може да сервирате веднага топли или изстинали.

Супа с броколи и чедър(Broccoli Cheddar Soup)

500г броколи, накъсани на розички
1 малка глава лук, нарязана на ситно
1 скилидка чесън, нарязана на ситно
2с.л масло
4с.л брашно
1ч.ч прясно мляко
1/3ч.ч течна млечна сметана
4ч.ч зеленчуков бульон или вода
1 и 1/2 ч.ч настъргано сирене чедър
Сол и черен пипер на вкус

Сварете броколите във вряща вода или на пара, докато омекнат.
Извадете от водата и нарежете на малки парченца(колкото грахово зърно). Намачкайте ги с вилица.
В тенджера загрейте 1с.л масло, прибавете лука и чесъна и задушете докато омекнат на слаб огън.
Прибавете втората лъжица масло. Като се разтопи, прибавете брашното. Бъркайте докато се усвои от маслото. Прибавете прясното мляко и бъркайте 1 минута, докато се разтвори брашното в млякото. Прибавете бульона чаша по чаша, като продължавате да бъркате.
Прибавете сметаната и броколите и варете докато супата се сгъсти.
Прибавете чедъра и баркайте, докато се разтопи.
Подправете със сол и черен пипер на вкус и свалете от огъня.
Сервирайте топла.